Pepermolen van olijfhout: van tak tot tafel
Het verhaal achter een van mijn meest verkochte producten
De pepermolen is misschien wel het meest gevraagde cadeau dat ik maak. En begrijpelijk: het is functioneel, mooi, en persoonlijk. Het olijfhout dat ik gebruik, komt van snoeihout uit Italië, hout dat anders als biomassa zou worden verbrand.
Waarom olijfhout?
Olijfhout is extreem hard en dicht, harder dan de meeste Europese houtsoorten. Het heeft een prachtige golvende nerf met cremekleurige en bruine tinten. Door de hardheid is het ideaal voor keukengereedschap: het gaat tientallen jaren mee en verbetert met gebruik.
Het mechanisme: Peugeot of CrushGrind
Het hart van een goede pepermolen is het maalwerk. Ik gebruik uitsluitend Peugeot- of CrushGrind-mechanismen, beide bewezen in de keuken en leverbaar in verschillende maatstanden. Het hout draai ik op maat rond het mechanisme, zodat de passing perfect is.
Afwerking voor keukengebruik
Voor keukenproducten gebruik ik uitsluitend voedingsveilige afwerkingen. Mijn voorkeur gaat uit naar zuivere minerale olie of een mengsel van bijenwas en olijfolie. Geen lakken of synthetische vernissen. Het hout is dan schoon en veilig, ook als er per ongeluk wat olie in de peper terechtkomt.
